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你需要的东西
1加仑冷水
1杯盐
1/2杯白糖
刀
铝箔
有几个因素可以使鸡肉保持湿润。鸡肉是一种富含蛋白质的瘦肉，在许多不同文化的烹饪食谱中都很常见。如果烹饪得当，鸡肉又嫩又香又多汁。然而，如果你没有正确地准备鸡肉，它的肉就会又干又硬。您可以通过在烹饪前准备肉、注意烹饪时间并改变烹饪方式来避免鸡肉干。了解是什么让肉保持湿润，可以防止您在准备任何菜肴时将鸡肉弄干。
步骤1
将鸡肉浸泡在盐水溶液中，每磅 30 分钟。烹饪前。盐水溶液会改变肉中的蛋白质，使它们变成凝胶状质地。这会将水分留在肉中。您可以用 1 加仑冷水、1 杯盐和 1/2 杯白糖制作简单的家禽盐水。
第2步
不要把鸡肉煮过头。虽然不同类型的鸡肉需要不同的烹饪时间，但通常您应该将其煮至汁液清澈为止。煮过这一点将开始使肉变干。当鸡肉接近建议的烘烤时间时，用锋利的刀将其表面切开。它的汁液会从其表面的切片中流出。
步骤 3
烤的时候盖上鸡肉。除非你在煮鸡肉，否则应该盖上盖子煮熟。如果你用平底锅煎鸡肉，在煎炸的大部分时间里都要盖上锅盖。如果您在烤箱中烹饪，请在烤盘上盖上铝箔纸，然后将鸡肉用铝箔纸包裹起来进行烧烤。这样可以使鸡肉汁靠近肉并防止它们蒸发。
提示
如果可能，请始终选择带骨带皮的鸡肉。皮肤完整的带骨鸡肉生产出最多汁的肉。
